อุตสาหกรรมเบเกอรี่ในเมียนมา

World Economy CLMV & China อุตสาหกรรมเบเกอรี่ในเมียนมา

คอลัมน์ AEC Insight

“อุตสาหกรรมเบเกอรี่ในเมียนมา”

ท่านที่เคยเดินทางไปเมียนมาคงพอทราบได้ว่า ชาวเมียนมานั้นมีพฤติกรรมการดื่มเครื่องดื่มร้อนเป็นหลัก คล้ายกันกับที่มาเลเซีย ทั้งนี้เกิดจากการที่อังกฤษได้ปลูกฝังพฤติกรรมการกินดังกล่าวไว้ตั้งแต่สมัยเข้ามาปกครอง ต่างจากกลุ่มอินโด-จีน อันประกอบด้วย สปป. ลาว กัมพูชา และเวียดนาม ที่เคยผ่านการปกครองโดยฝรั่งเศสจะดื่มเครื่องดื่มเย็นเป็นหลัก

ในเมียนมามีร้านชาร้อนแบบดั้งเดิมตั้งเรียงรายกันไปทั่วประเทศอยู่ไม่ต่ำกว่า 50,000 ร้านค้า รวมไปถึงตามบาทวิถี ซอกซอยต่างๆ ทุกร้านจะต้องได้ License หรือใบประกอบธุรกิจ จึงจะเปิดร้านชาได้


ในขณะที่สั่งชาร้อน บนโต๊ะจะมีขนมปังหรือที่เรียกว่า “เป่า โม่งก์” วางในจานให้ผู้มาเยี่ยมเยือนได้รับประทานคู่กันไป ผมประมาณการอย่างนี้ครับว่า ในหนึ่งร้านถ้ามีจำนวนโต๊ะ โดยเฉลี่ย 5 โต๊ะ ก็จะมีจานขนมถึง 250,000 จานเลยทีเดียว ซึ่งทำขายกันเกือบ 24 ชั่วโมง วันหนึ่งๆ จะมีขนมขายออกจากร้านชาไม่ต่ำกว่า 5 แสน ถึง 1 ล้านชิ้นต่อวัน ตัวเลขเริ่มน่าสนใจขึ้นมาในทันใดไหมละครับ

แล้วใครกันหละครับที่ Supply ขนมปังเหล่านี้เข้าระบบ 

ในเขตภาคกลางรวมถึงที่นครย่างกุ้ง  ขนมปังที่เป็นผู้นำในตลาดคือแบรนด์ “Good Morning” ซึ่งมีเจ้าของเป็นชาวเมียนมา – สิงคโปร์   Good morning ก็เปรียบได้กับ Farmhouse ในบ้านเรานี่ละครับ เพียงแค่ว่าลักษณะของเนื้อขนมปังจะไม่เหมือนกัน และออกจะเหนียวนุ่มไปทาง Gardenia ของสิงคโปร์มากกว่า

ในขณะที่ทางภาคเหนือ รวมถึงมัณฑะเลย์นั้น แบรนด์ที่เป็นผู้นำตลาดคือยี่ห้อ “อีกาดำ”

นั่นหมายความว่าลักษณะพฤติกรรมการบริโภคและโครงสร้างการขายยังถูกแบ่งเป็นรายพื้นที่เนื่องจากมีเส้นทางขนส่งที่ไกลและต้นทุนการกระจายสินค้าสูง  จึงทำให้ แบรนด์ท้องถิ่นที่ผลิตในพื้นที่ห่างไกลนั้นมีความได้เปรียบอยู่มาก

ในขณะที่ร้านขนมปังที่เปิดเป็นร้าน Stand alone เริ่มเกิดขึ้นมามากในช่วงห้าปีที่ผ่านมา แบรนด์ใหญ่ๆเช่น “Shwe Psun” หรือ กุ้งทอง นี่ก็มีหน้าร้านของตนเองอยู่หลายสาขา  หรือแบรนด์ของทางกลุ่ม Citymart เองอย่างร้านขนมปังชื่อว่า “Season” ก็มีให้บริการอยู่ภายในห้างทั้ง Citymart และ Ocean Supermarket ในจำนวนถึง 34 สาขา นอกจากนี้ยังมี “Breadtalk” ของสิงคโปร์รวมถึง “KrispyKream” ที่สามารถเจาะตลาดได้ดีทีเดียว

เกือบลืมไปว่าในส่วนโดนัทนั้น  เมียนมาก็มีร้าน Chain store ที่มองผิวเผินนึกว่า Dunkin อย่างร้านที่ชื่อว่า “J Donuts” ที่ทำได้ดีเลยทีเดียว

ขนมปังปี้บ  อีกตลาดที่เป็นอมตะ

ชาวเมียนมานิยมรับประทานขนมปังปี้บพวก ABC หรือเป็นชนิดไส้ครีม รวมถึงพวกแครกเกอร์ต่างๆ โดยบริโภคในลักษณะ In Home หรือ Off Premise เป็นหลัก และไม่น่าเชื่อเลยครับว่ารสที่ขายดียืนหนึ่งเลยคือกลุ่มครีมทุเรียน ซึ่งนอกจากจะทานเองแล้ว ชาวเมียนมายังนิยมซื้อไปใส่จานเพื่อนำไปไหว้พระที่บ้านเพื่อเป็นสิริมงคลอีกด้วย แล้วใครละครับที่ขายขนมปังปี้บเยอะๆ เดินวนในตลาด ท่านจะพบว่า ตลาดขนมปังปี้บส่วนใหญ่แล้วนำเข้ามาจากมาเลเซีย สิงคโปร์ รวมถึงอินโดนีเซียเป็นส่วนใหญ่

ทำไมขนมปังปี้บไทยเข้าตลาดยาก

 ไม่ใช่ว่าผู้ประกอบการไทยไม่ขยันทำตลาดนะครับ  แต่…

เรามักจะขายตามความต้องการขายของเราเท่านั้นครับ ราคาขนมปังต่อปี้บของเราก็มีราคาพอฟัดพอเหวี่ยงกับคู่แข่งได้ แต่หากเรามองย้อนไปดูตามตลาดจะพบว่า  ปี้บบรรจุภัณฑ์ของเรามันแทบจะไม่ต่างจากปี้บหน่อไม้ดองกันเลย มีเพียงแค่กระจกด้านหน้า ซึ่งต่างจากปี้บของคู่แข่งที่เป็นปี้บแดง มีสีสันสวยงาม ท่านนึกถึงขนมปังJulie’s หรือ ขนมปังคงหงวน ที่เราหาซื้อได้จากตลาดกิมหยงที่หาดใหญ่ หรือเดี๋ยวนี้มีขายในห้างสรรพสินค้าบ้านเรากันมากมายนะครับ หากเรายังขายตามความต้องการของเราอยู่ คงจะเป็นการยากที่จะเจาะตลาดเมียนมา หรือแม้แต่ใน CLMV

แล้วโอกาสผู้ประกอบการไทยอยู่ตรงไหน

ในเมียนมาเริ่มมีการจัดตั้งสมาคมผู้ประกอบการเบเกอรี่  และสมาคมเชพผู้ทำเบเกอรี่ขึ้นมาแล้วนะครับ   อุปกรณ์การผลิตเบเกอรี่  แม่พิมพ์ต่างๆ  แป้ง และวัตถุดิบอื่นๆ ล้วนเป็นโอกาสแทบทั้งสิ้น  นอกจากนี้ร้านแฟรนไชส์เบเกอรี่ก็ยังเปิดกว้างสำหรับนักลงทุนไทยเช่นกัน ในขณะที่ผมเองก็ยังรอแบรนด์ไทยชั้นนำอย่าง Farmhouse หรือ เลอแปง เข้ามาทำตลาดที่นี่เพื่อให้พวกเราได้อร่อยกันนะครับ

ขนมปัง…ธุรกิจที่รอวันปังของคนไทย

 

จิรวัฒน์ เดชาเสถียร BTCOL3
ผู้เชี่ยวชาญการขาย การตลาด พฤติกรรมผู้ยริโภคและการจัดการค้าปลีกค้าส่งในตลาดอาเซียนมากว่า 17 ปี
Advertisement

 ภาพยนตร์ไม่ได้มีราชวงศ์ แต่หนังนั้นมีหัวนอนปลายเท้า

ต่อให้ไม่สนใจไยดีวงการหนัง ใครหลายคนก็รู้ดีว่า มีศัพท์ใหม่ๆ ที่ทั้งปรุงและแต่งเอาเอง เกิดขึ้นมากมายหลายคำ นิตยสาร Rolling Stone เขียนเหมือนกับหนังสือ Good Life ของฝรั่งเศสว่า หลังจากผ่านพ้นทศวรรษที่90 เป็นต้นมา มีการเรียกศัพท์แนวทางหนังต่างๆ มากกว่า 200 คำ บางคำสุขภาพไม่ดี ไม่ค่อยออกกำลังกาย ก็ตายไปเร็ว เช่น chic movie บางคำกินนอน...

เลขาฯ กสทช. คาด เงินประมูล 5G พุ่งแตะแสนล้าน

หลังจบการประมูลคลื่น 700 MHz ในรอบแรกที่ราคาต่อชุด 17,153 ล้านบาท รวม 3 ชุด เป็นเงิน 51,459 ล้านบาท (ไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม) ซึ่งยอดเงินห่างจากยอดเงินประมูลที่ กสทช. ประเมินไว้ 7 หมื่นล้านบาทนั้น แค่ 2 หมื่นล้านบาท ในขณะที่ยังเหลือคลื่นให้ประมูลอีก...

รื้อต๋ง..เจ๋งนะ แต่ทุบดอกเบี้ยกู้ด้วย..ยิ่งเจ๋ง

วิรไท  สันติประภพ แผลงฤทธิ์นับถอยหลังสั่งลาเก้าอี้ผู้ว่าแบงก์ชาติ ด้วยการเดินหน้าจัดระเบียบใหม่ค่าต๋งในระบบสถาบันการเงิน ลดรายจ่าย-เพิ่มรายได้แก่ลูกหนี้-ลูกค้าทั่วประเทศ น่าสงสัยว่าวิรไท ทำไมเพิ่งจะมาขยันขันแข็งรื้อจัดระเบียบค่าต๋งในระบบสถาบันการเงินเอาในห้วงเวลาโค้งสุดท้ายก่อนอำลาตำแหน่ง ทั้งที่ควรจะต้องทำมาตั้งแต่เข้ารับตำแหน่งเมื่อปี 2558 ปฏิกิริยาท่าทีขึงขังของวิรไท ในฐานะผู้ว่าแบงก์ชาติปีสุดท้าย ดูๆไปก็มีความคล้ายคลึงกับพล.อ.อภิรัชต์  คงสมพงษ์ ในฐานะผู้บัญชาการทหารบก ปีสุดท้ายอยู่หลายส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเด็นว่าด้วยการจัดระเบียบผลประโยชน์ เพื่อสร้างความเป็นธรรม ลดช่องว่างความเหลื่อมล้ำ ยังไงซะการลงมือทำ ถึงแม้จะช้า ก็ดีซะกว่าไม่ทำอะไรเพื่อช่วยเหลือลูกหนี้-ลูกค้าสถาบันการเงิน ไม่ให้ถูกสถาบันการเงินขูดรีดเอาเปรียบเอาซะเลย จังหวะแรกที่แบงก์ชาติเข้าเกียร์เดินหน้า เพื่อสร้างความเป็นธรรมแก่ลูกหนี้และลูกค้าสถาบันการเงินไปแล้ว ตั้งแต่เปิดศักราชใหม่ 2563 คือการสั่งสถาบันการเงินให้ปรับปรุงการคิดอัตราดอกเบี้ยและค่าธรรมเนียมจากลูกหนี้และลูกค้า เบี้ยปรับกรณีชำระเงินงวดล่าช้า หรือผิดนัดชำระ...

กสทช. เปิดประมูล 5G แล้ว

พลเอก สุกิจ ขมะสุนทร ประธาน กสทช. กล่าวเปิดงาน ประมูล 5G คลื่นความถี่ย่าน 700 MHz 2600 MHz และ 26 GHz ณ สำนักงานคณะกรรมการกิจการกระจายเสียง กิจการโทรทัศน์ และกิจการโทรคมนาคมแห่งชาติ

Highlight ! Business Today Issue 24 ( 17-23 ก.พ. 2563)

COVER STORY: เศรษฐกิจไทย ‘สาหัส’ 5 มรสุมถล่มแบบตั้งตัวไม่ติด หน้า 2 CEO VISION: ทอม-ดี้ E-Commerce เลยหลัก 100 ล้าน ไปนานแล้ว หน้า 3 BUSINESS  MODEL: Silicon Valley Hub แห่งเทคโนโลยีที่สร้าง ‘มหาอำนาจโลก’ /...

บุคลากรแพทย์ติดเชื้อไวรัสโควิด-19 เพิ่มหนึ่งราย สธ.แจงไม่ใช่สถาบันบำราศฯ

กระทรวงสาธารณสุข พบผู้ป่วยยืนยัน โควิด-19  อีก 1 ราย เป็นบุคลากรทางการแพทย์จากโรงพยาบาลเอกชนแห่งหนึ่ง ยืนยันไม่ใช่บุคลากรของสถาบันบำราศนราดูร รวมผู้ป่วยยืนยันติดเชื้อรักษาในโรงพยาบาล 20 ราย กลับบ้านแล้ว 14 ราย รวมสะสม 34 ราย วันนี้ (15 กุมภาพันธ์ 2563 ) ที่กระทรวงสาธารณสุข นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย...

ติดตามข่าวสารอัพเดททันใจจาก Businesstoday ได้โดยกรอกอีเมลด้านล่าง

- Advertisment -
รับข่าวสารจาก Business Today

ไม่พลาดข่าวสารแวดวงธุรกิจ เราอัพเดตข่าว บทความ และเรื่องน่าสนใจ สดใหม่ทุกวัน คุณสามารถรับข่าวสารจากเราได้ง่ายๆ โดยกรอก

ชื่อ นามสกุล และอีเมล

ได้เลยครับ