สตาร์ทอัพอาเซียน รุกแก้ปัญหา”อาหารเหลือทิ้ง”

Cover Story สตาร์ทอัพอาเซียน รุกแก้ปัญหา”อาหารเหลือทิ้ง”

ในขณะที่หลายคนกินดีมีสุข อาหารเหลือมากมายในแต่ละมื้อ แต่ยังมีผู้คนประมาณ 124 ล้านชีวิตทั่วโลกที่หิวโหยท้องกิ่ว ยิ่งกว่านั้นในอนาคต อาหารในโลกอาจหายากขึ้น ผลจากความขัดแย้ง ภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง และการบริหารจัดการที่ไม่ดี

เมื่อเป็นเช่นนี้ การบริหารจัดการอาหาร น่าจะเป็นเรื่องที่มองข้ามไม่ได้           

การศึกษาขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (เอฟเอโอ) พบว่าทุกๆ ปี ประมาณ 1 ใน 3 ของอาหารที่เพาะปลูกและผลิตเพื่อให้คนได้บริโภค ต้องเหลือทิ้งไป

ขณะที่การวิจัยของ Boston Consultant Group พบว่าแต่ละปีมีอาหารเหลือทิ้ง 1,600 ล้านตัน และคาดว่าภายในปี 2573 หรืออีก 11 ปี ปริมาณอาหารเหลือทิ้งในแต่ละปีจะขึ้นถึง 2,100 ล้านตัน หรือคิดเป็นมูลค่า 1.5 ล้านล้านดอลลาร์ (45 ล้านล้านบาท) โดยภูมิภาคเอเชียใต้และเอเชียอาคเนย์มีสัดส่วน 25% ในอาหารเหลือทิ้งทั่วโลก

สำนักงานสิ่งแวดล้อมสิงคโปร์ รายงานว่าเมื่อปี 2560 อาหารกว่า 800,000 ตันเหลือทิ้ง ส่วนในมาเลเซียมีอาหารเหลือทิ้งวันละ 38,000 ตัน โดย 3,000 ตันในจำนวนนี้เป็นอาหารที่ยังกินได้ และสามารถนำไปเลี้ยงคนได้อย่างน้อย 2 ล้านชีวิต

อาหารเหลือทิ้งจำนวนมากถูกเททิ้งเพื่อนำไปเผาหรือปล่อยให้เสียไป ก่อให้เกิดก๊าซมีเทน ซึ่งมีผลต่อบรรยากาศ ดังนั้น การแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้ง จึงเป็นการแก้ทั้งปัญหาความอดอยากหิวโหย ความยากจน และโลกร้อน

ฝ่ายต่างๆ เริ่มตระหนักถึงความสำคัญในเรื่องนี้ และพยายามแก้ไขวิกฤติอาหารเหลือทิ้ง อย่างเทสโก้มาเลเซียที่นำอาหารซึ่งขายไม่หมด 610 ตัน ไปแจกจ่ายตามบ้านพักของมูลนิธิต่างๆ ชุมชนต่างๆ และโรงเรียนต่างๆ มากกว่า 130 แห่งในมาเลเซีย โดยปริมาณอาหารที่เหลือจากการขายนั้น คิดเป็นจำนวนมื้ออาหารได้มากกว่า 1.45 ล้านมื้อ

ในขณะเดียวกัน ก็มีสตาร์ทอัพด้านไฮเทคและกิจการเพื่อสังคม มองหาลู่ทางลดและป้องกันอาหารเหลือทิ้งในเอเชียอาคเนย์ ตั้งแต่ต้นทางคือจากแหล่งเพาะปลูก จนมาถึงโต๊ะอาหาร

Garda Pangan เป็นสตาร์ทอัพของอินโดนีเซีย ที่เคลื่อนไหวเรื่องนี้ ด้วยการรวบรวมอาหารจากอุตสาหกรรมโรงแรม ไปแจกจ่ายให้ครอบครัวที่ยากจน หรือนำไปให้ฟาร์มต่างๆ ดำเนินการย่อยสลาย

Eva Bachtiar ผู้ร่วมก่อตั้ง Garda Pangan เล่าว่าตอนแรกหลายบริษัทลังเลที่จะบริจาคอาหารเหลือๆ เพราะการเทเทิ้งไปเป็นเรื่องง่ายกว่า และไม่เสี่ยงเจอการฟ้องร้องหากเกิดอาหารเป็นพิษ แต่เมื่ออธิบายให้ฟัง บริษัทต่างๆ ก็เห็นดีเห็นงามกับการนำอาหารเหลือมามอบให้สตาร์ทอัพ เพื่อนำไปแจกจ่ายให้แก่ผู้หิวโหย

ธนาคารอาหารของ Garda Pangan มุ่งให้ความรู้แก่ผู้บริโภค เกี่ยวกับความสูญเสียทางเศรษฐกิจและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการนำอาหารไปทิ้ง

 สตาร์ทอัพอีกแห่งที่สร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับอาหารเหลือทิ้ง คือ Grub Cycle แห่งมาเลเซีย ที่พัฒนาแพลทฟอร์มดิจิทัลเพื่อช่วยบรรดาซูเปอรมาร์เกต ฟาร์ม และร้านอาหารต่างๆ ลดปริมาณอาหารเหลือ

แอปอย่าง Grub Bites เปิดโอกาสให้ผู้บริโภคซื้ออาหารเหลือจากร้านอาหารและคาเฟ่ต่างๆ ในราคาที่ถูกกว่าปกติ

นอกจากนั้น สตาร์ทอัพแห่งนี้ยังมี Grub Groceries ที่เป็นแพลทฟอร์มขายอาหารที่ใกล้หมดอายุ Grub Mobile ที่รวบรวมอาหารเพื่อนำไปแจกจ่ายตามชุมชนรายได้ต่ำ และ Grub Homemade ที่มุ่งยืดอายุอาหารต่างๆ

สตาร์ทอัพแห่งนี้สามารถช่วยให้อาหาร 7,000 กิโลกรัม ไม่เหลือทิ้ง

ส่วนในสิงคโปร์มีสตาร์ทอัพ Good For food ที่พัฒนา “ถังขยะอัจฉริยะ” ชื่อ Insight เพื่อเปิดโอกาสให้ครัวต่างๆ ลดของเหลือทิ้งและจัดการอาหารสดได้ดีขึ้น Insight ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) และ big data เพื่อวิเคราะห์ประเภทและปริมาณของอาหารที่เหลือทิ้ง

Rayner Loi ผู้ร่วมก่อตั้ง Good For Food เล่าถึงแนวคิดว่า หากสามารถให้ข้อมูลร้านอาหารที่ขายบุฟเฟต์ ได้ทราบว่าในช่วง 30 วันที่ผ่านมา ทางร้านทิ้งอาหารอะไรที่เหลือๆ ไปบ้าง เช่น อาจจะเป็นแกงไก่ 10 กิโลกรัมที่เหลือจากอาหารกลางวันทุกวัน ทางร้านจะสามารถใช้ข้อมูลนี้ไปปรับปรุงว่าจะวางแผนทำอาหารกลางวันยังไงไม่ให้เหลือทิ้ง

สตาร์ทอัพแห่งนี้เปิดเผยว่า หลังจากนำถังขยะอัจฉริยะ “Insight” ไปใช้ได้ 4-5 เดือน ร้านอาหารต่างๆ สามารถลดปริมาณอาหารเหลือได้เกือบ 1 ใน 3

วัฒนธรรมของการถ่ายรูปสวยๆ เพื่อนำไปโพสต์ตามโซเชียลมีเดีย มีส่วนให้เกิดวิกฤติอาหาร เพราะอาหารที่ถูกมองว่า “ไม่น่าดึงดูด” มักถูกเมิน

Pei Shan ผู้ร่วมก่อตั้งสตาร์ทอัพ UglyFood แห่งสิงคโปร์ จึงสร้างความตระหนักรู้ว่าอาหารที่หน้าตาไม่น่ากิน อาจมีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย พอๆ กับอาหารที่ตกแต่งอย่างชวนมอง

การเข้ามาช่วยบริหารจัดการในเรื่องของปริมาณอาหาร และสร้างความตระหนักรู้แก่หลายฝ่าย เพื่อป้องกันอาหารเหลือทิ้ง นอกจากช่วยสงวนทรัพยากรธรรมชาติแล้ว ยังทำให้หลายล้านปากท้องไม่อดอยากหิวโหย ซึ่งก็เป็นที่น่ายินดีที่สตาร์ทอัพได้เริ่มนำเทคโนโลยีมาใช้ประโยชน์ด้านนี้กันบ้างแล้ว

Advertisement

ติดตามข่าวสารอัพเดททันใจจาก Businesstoday ได้โดยกรอกอีเมลด้านล่าง

- Advertisment -
รับข่าวสารจาก Business Today

ไม่พลาดข่าวสารแวดวงธุรกิจ เราอัพเดตข่าว บทความ และเรื่องน่าสนใจ สดใหม่ทุกวัน คุณสามารถรับข่าวสารจากเราได้ง่ายๆ โดยกรอก

ชื่อ นามสกุล และอีเมล

ได้เลยครับ