Home Corporate รู้จัก “Advanced Food” เทรนด์ใหม่โลกอาหารที่มากกว่าแค่อร่อย!

รู้จัก “Advanced Food” เทรนด์ใหม่โลกอาหารที่มากกว่าแค่อร่อย!

โลกยุคนี้ไม่ได้แข่งกันเรื่องการพัฒนานวัตกรรมด้านสุขภาพ การเงิน และความอัจฉริยะของระบบ Internet of Things (IoT) อีกต่อไป แต่การสร้างสรรค์เทคโนโลยีในกลุ่มอาหาร หรือที่เรียกว่า “อาหารแห่งอนาคต” ก็สำคัญ เพราะเป็นเรื่องปากท้องของมวลมนุษยชาติ!

- Advertisement -

หนึ่งในเทรนด์ที่สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA โดยสถาบันการมองอนาคตนวัตกรรม (IFI )มองว่าน่าสนใจ และน่าจับตามองเป็นอย่างยิ่ง คือ เทคโนโลยีผลิตอาหารขั้นสูง หรือ Advanced Food เพราะสามารถตอบโจทย์ความต้องการของบริโภคยุคใหม่ที่ไม่ได้มองหาแค่อาหารที่อร่อย หน้าตาน่ากินอีกต่อไป แต่ยังต้องการความสะดวก รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพในคราวเดียวกัน แต่อาหารที่เสิร์ฟต้องมีปริมาณมากพอต่อความต้องการ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย และแฝงไปด้วยความสะดวก รวดเร็ว สามารถตอบสนองไลฟ์สไตล์และอัตราของผู้บริโภคที่สูงขึ้นตามการเปลี่ยนแปลงของประชากรโลก

advanced food
advanced food

ทำไม Advanced Food ถึงเป็นคำตอบที่ใช่!

ก่อนอื่นต้องเข้าใจก่อนว่า Advanced Food มีที่มาจากแนวโน้มการบริโภคของประชากรโลกที่มีความสนใจบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพิ่มมากขึ้น ประกอบกับการเปลี่ยนแปลงของภูมิอากาศที่ส่งผลให้อุณหภูมิโลกสูง การเกิดภัยแล้ง และอุทกภัยจนเป็นภัยต่อความมั่นคงทางอาหาร ปัจจัยเหล่านี้จึงเป็นตัวแปรสำคัญในการขับเคลื่อนวงการอาหารให้พัฒนาและเกิด Advance Food ซึjงเป็นการผลิตอาหารอย่างยั่งยืนโดยใช้วัตถุดิบการผลิตที่น้อยแต่ได้คุณค่าโภชนาการสูงด้วยเทคโนโลยี กระบวนการ หรือเทคนิคการแก้ไขดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งช่วยให้สามารถผลิตอาหารที่มีความปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ มีความยั่งยืนและเพียงพอต่อความต้องการอาหารของประชากรทั่วโลก

5 คุณประโยชน์ของ Advanced Food

1.ช่วยสร้างอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย  เพราะความต้องการอาหารที่มีคุณภาพ มีโภชนาการสูงของผู้บริโภคมีแนวโน้มสูงขึ้น เนื่องจากรายได้ที่เพิ่มขึ้นและพฤติกรรมความสนใจต่อข้อมูลผลิตภัณฑ์ ที่แสดงคุณค่าทางอาหาร เช่น อาหารที่ปลอดกลูเตน(Gluten-Free) อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง(Highly Nutritious)

2.เพิ่มผลผลิตทางการเกษตร(Yield) โดยการเพิ่มระยะการสะสมน้ำหนักเมล็ด หรือความอวบของเมล็ด โดยการระบุหาตำแหน่งยีนควบคุมลักษณะเชิงปริมาณ ด้วยการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อให้พืชสามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็วและมีผลผลิตจำนวนมาก โดยพืชที่นิยมมาดัดแปลงได้แก่ ข้าวและมะเขือเทศ

 3.เพิ่มความทนทานของพันธุ์พืช โดยเฉพาะภัยแล้งที่มักมีผลกระทบต่อการผลิตทางการเกษตร ซึ่งเทคโนโลยี CRISPR และ ProTein Engineering  สามารถช่วยพัฒนาพันธุ์พืชให้ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ

4.เพิ่มความต้านทานโรคในพืช เพราะปัจจุบันการกำจัดศัตรูพืชและวัชพืชด้วยสารเคมีถือว่าเป็นที่น่ากังวล แต่เราสามารถลดการใช้สารเคมีได้โดยการปรับแต่งจีโนม ซึ่งสามารถออกแบบและพัฒนาพันธุ์พืชให้ทนทานโดยการเปลี่ยนแปลงและผสมผสานโครงสร้างของโปรตีนได้

5. ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆที่ไม่สร้างความเสียหายต่อสิ่งมีชีวิต เช่น การสร้างผลิตภัณฑ์โปรตีนสังเคราะห์ เนื้อสัตว์ที่แปรรูปมาจากโปรตีนพืช

โอกาสจาก Advanced Food มาแล้ว ภาคธุรกิจจะต่อยอดอย่างไร?    

ทั้งนี้ภาคธุรกิจสามารถนำ Advanced Food ไปต่อยอดได้หลากทาง ไม่ว่าจะเป็นการสร้างรายได้จากข้อมูลการเกษตร (Farm Data Monetization) โดยเกษตรกรสามารถสร้างรายได้จากการรวบรวมข้อมูลจากระบบโซลูชั่นดิจิทัล AI และบิ๊กดาต้าที่ติดตั้งในฟาร์ม ข้อมูลที่รวบรวมได้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการปรับแต่งจีโนมเพื่อพัฒนาคุณภาพอาหาร เพิ่มผลผลิตพืช และเพิ่มความต้านทานต่อโรคพืช

ส่วนต่อมาคือ การให้บริการ Fertilize-as-a-Service หรือนวัตกรรมการให้บริการปุ๋ยจุลินทรีย์ ให้กับเกษตรกรด้วยกันเองและผู้สนใจทำแปลงเกษตรปลอดภัยได้ นอกจากนี้ยังสามารถสร้างเป็นธุรกิจการเปลี่ยนของเสียเป็นบรรจุภัณฑ์ (Waste to Sustainable Packaging) ซึ่งสามารถนำเศษขยะหรือสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐานจากการเกษตร ให้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ด้วยการทำเป็นบรรจุภัณฑ์และหีบห่อที่มีมูลค่าได้

นอกจากนี้ยังสามารถพัฒนาตลาดดิจิทัล (Digital Marketplace) โดยอาศัยเทคโนโลยีบล็อกเชนในการช่วยจัดหาช่องทางการจำหน่ายผลผลิตทางการเกษตรที่มีคุณภาพให้กับเกษตรกรและลูกค้าโดยตรง ไม่ต้องผ่านพ่อค้าคนกลาง รวมถึงช่วยให้การตรวจสอบย้อนกลับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์เป็นไปอย่างรวดเร็ว

เอฟเอโอ ยกย่องไทยต้นแบบ”เกษตรยั่งยืน”

พุสดี สิริวัชระเมตตา
ผู้ช่วยบรรณาธิการข่าวคอร์เปอเรต การตลาด pussadees12@gmail.com

Latest

‘โมโน มิวสิค’ ประกาศหยุดการดำเนินธุรกิจ

เมื่อวันที่ 25 พ.ค. 2563 บริษัท โมโน มิวสิค จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทในเครือโมโน กรุ๊ป ได้ออกแถลงการณ์หยุดการดำเนินธุรกิจและยุติบทบาทการทำงานทั้งหมดของบริษัท โมโน มิวสิค จำกัด เนื้อหาในแถลงการณ์ดังกล่าวระบุว่า เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจโดยรวมของประเทศไทยที่ผ่านมามีการชะลอตัวตามภาวะเศรษฐกิจโลกในปัจจุบัน รวมถึงพฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมายที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ทางบริษัท โมโน มิวสิค จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทในเครือโมโน กรุ๊ป จึงมีมติเห็นชอบในการหยุดการดำเนินธุรกิจ และยุติบทบาท การทำงานทั้งหมดของบริษัทฯ ทั้งนี้...

ติดตามข่าวสารอัพเดททันใจจาก Businesstoday ได้โดยกรอกอีเมลด้านล่าง

การบินไทยตั้ง 4 บอร์ดใหม่ เดินหน้าแผนฟื้นฟู

บริษัทการบินไทย จำกัด (มหาชน) หรือ THAI แจ้งตลาดหลักทรัพย์ว่าการประชุมคณะกรรมการครั้งพิเศษ เมื่อวันที่ 25 พ.ค. มีการตั้งกรรมการใหม่ 4 คน การแต่งตั้งกรรมการใหม่ในขณะที่การบินไทยอยู่ในขั้นตอนของการฟื้นฟูกิจการภายใต้ศาลล้มละลายกลาง กรรมการใหม่ 4...

เปิดนักกีฬาอาชีพ-นักกีฬามวย ขอรับการเยียวยา 5 พัน ได้ถึง 31 พ.ค.

กกท.เปิดให้นักกีฬาอาชีพและนักกีฬามวยลงทะเบียนยื่นขอรับการเยียวยา  5,000 บาท เป็นเวลา 3 เดือน ยื่นได้ถึง 31 พ.ค. นี้  นายก้องศักดิ์ ยอดมณี ผู้ว่าการ การกีฬาแห่งประเทศไทย เปิดเผยว่า หลังจากกระทรวงการคลังเห็นชอบปลดล็อคให้กลุ่มนักกีฬา เเละนักมวย มีสิทธิ์ได้รับเงินเยียวยา 5,000 บาท เป็นเวลา 3 เดือน เหมือนกับกลุ่มอาชีพอิสระ เพราะนักกีฬาเข้าข่ายอยู่ในกลุ่มผู้ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 จนต้องหยุดฝึกซ้อมเเละเเข่งขันจนขาดรายได้ไปด้วย...

ครม.ทุบโต๊ะพรุ่งนี้ ตั้งผู้จัดทำแผนฟื้นฟูการบินไทย

นายอุตตม สาวนายน รัญมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง และนายศักดิ์สยาม ชิดชอบ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงคมนาคม ได้เข้าพบนายวิษณุ เครืองาม รองนายกรัฐมนตรี เพื่อหารือการแก้ไขปัญหาบริษัท การบินไทย จำกัด(มหาชน) ก่อนที่จะเข้าพบพล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี ที่ตึกไทยคู่ว่า โดยใช้เวลาหารือประมาณ 1 ชั่วโมง

Related News

“โคคา สุกี้” ธุรกิจร้านอาหาร วิกฤติและโอกาสจากโควิด-19

"โคคา สุกี้" ธุรกิจร้านอาหารที่ต้องเผชิญกับปัญหาโควิด-19 ส่งผลกระทบยอดขายลดลงถึง 50% แต่วิกฤติก็ยังเป็นโอกาสถือเป็นตัวเร่งให้พนักงานและองค์กรปรับตัวได้ไวขึ้น นัฐธารี พันธุ์เพ็ญโสภณ ประธานเจ้าหน้าที่ บริหารฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท โคคา โฮลดิ้ง อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ให้สัมภาษณ์พิเศษกับทาง Business Today โดยกล่าวว่า ธุรกิจของบริษัทในเครือมีหลากหลายรูปแบบทั้งในไทยและต่างประเทศ เช่น จีน ฮ่องกง ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ...

เท็กซัส ชิคเก้น จัดกิจกรรม “แข่งทำเมนูสุดปัง ช่วงกักตัวอยู่บ้าน”

เท็กซัส ชิคเก้น จัดกิจกรรม “Texas Chicken Cooking Challenge” เชิญชวนพลพรรคนักปรุงทั้งหลาย ที่หลงรักการกิน และการทำอาหาร มาครีเอทเมนูอยู่บ้านสุดปัง และร่วมโพสต์ภาพเมนูจากเท็กซัส ชิคเก้นในแบบฉบับของตัวเอง กติกาง่าย ๆ เพียงใช้วัตถุดิบหลักจากเท็กซัส ชิคเก้น อาทิ ไก่ทอดชิ้นใหญ่ ไก่คิกคิกก้อนกลม บิสกิตหอม ๆ หรือเมนูอื่น ๆ...

Zilingo หนุนผู้ค้าดึงอาหาร-ของใช้จำเป็นขายออนไลน์ พร้อมบริการจัดส่งฟรี

Zilingo ประกาศความช่วยเหลือผู้ขายและลูกค้าในช่วงวิกฤติโควิด-19 นำสินค้าจำเป็น เครื่องใช้ในบ้าน และอาหารกลับมาขายออนไลน์บนแพลตฟอร์มซัพพลายเชนของ Zilingo Trade อีกครั้ง พร้อมโปรโมชั่นบริการจัดส่งฟรี ตอบโจทย์ความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และหนุนผู้ค้ารายย่อยให้มีช่องทางและโอกาสในการขายมากขึ้น -Pomelo เทงบลงทุนสร้างฟีเจอร์ใหม่ ดันยอดออนไลน์พุ่ง สมดุลรายได้ออฟไลน์หด ก่อนหน้านี้...

อาหารไทยต้านโรค โดย ลักขณา สุริยงค์

รายการสุขกาย-สบายใจ ดำเนินรายการ : โดย ลักขณา สุริยงค์ (พูดคุยสุขภาพกาย ดูแลสุขภาพใจ เสริมสายใยครอบครัว ล้อมรั้วด้วยกิจกรรมดี ๆ และความสวยความงาม) ช่วง #อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ หลายคนถาม "วันนี้จะกินอะไร" 'อาหารไทย' เรานี่หละ มีส่วนประกอบของ 'สมุนไพร' หลากหลาย ซึ่งจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อไวรัสชนิดต่าง ๆ ได้ วันนี้ กรมการแพทย์แผนไทยและแพทย์ทางเลือก...

Digital Delicious การผสมผสานระหว่าง “เทคโนโลยี ศิลปะ และอาหาร”

เทคโนโลยีนั้นเข้าไปอยู่ในแทบทุกอุตสาหกรรม ไม่เว้นแม้กระทั้งร้านอาหาร เราอาจจะเคยเห็นหุ่นยนต์ชงกาแฟ เสิร์ฟอาหาร กันมาแล้วบ้าง แต่ทั้งหมดนั้นเป็นเทคโนโลยีในด้านฮาร์ดแวร์กับปัญญาประดิษฐ์ (AI) อีกหนึ่งเทคโนโลยีที่ได้เข้ามาในอุตสาหกรรมร้านอาหารแล้ว คือ การนำคอนเทนต์เข้ามาเล่าเรื่องราวขณะรับประทานอาหาร ที่สามารถปฏิสัมพันธ์ได้ เรียกว่าเป็นการผสมผสานระหว่าง "เทคโนโลยี + ศิลปะ + อาหาร" ได้อย่างลงตัว -รู้จัก...