“ขนมไหว้พระจันทร์” ชิ้นเล็กๆ แต่มูลค่าตลาด 950 ล้าน

Cover Story “ขนมไหว้พระจันทร์” ชิ้นเล็กๆ แต่มูลค่าตลาด 950 ล้าน

เทศกาลไหว้พระจันทร์ ปีนี้ตรงกับวันศุกร์ที่ 13 กันยายน 2562  ซึ่งตอนนี้เราจะเริ่มเห็นบรรดาร้านขนมทั้งเจ้าเก่าและเจ้าใหม่  นำเสนอขนมไหว้พระจันทร์ทั้งแบบดั้งเดิม  และรสชาติใหม่ๆ เพื่อเอาใจลูกค้ากันเต็มที่  นอกจากรสชาติและรูปลักษณ์ของขนมแล้ว  แพคเกจกิ้งก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่แบรนด์ต่างๆ แข่งกันออกแบบเพื่อดึงดูดใจคนซื้อ  เพื่อจับตลาดกลุ่มที่ซื้อไปรับประทาน  รวมซื้อเป็นของฝากให้กับคนอื่น

แต่ความท้าทายในเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้  สำหรับร้านค้าต่างๆ คงหลีกหนีไม่พ้นเรื่องวัตถุดิบที่ราคาปรับตัวสูงขึ้น  ซึ่งแน่นอนว่ากระทบเป็นลูกโซ่ไปยังราคาขายที่ปรับตัวขึ้นพอสมควร  และอาจจะมีผลต่อการตัดสินใจซื้อของลูกค้าบางกลุ่มที่ “ราคา” เป็นเรื่องสำคัญในการตัดสินใจ

“ขนมไว้พระจันทร์” ราคาเพิ่ม คนซื้อน้อยชิ้นลง

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ได้สำรวจพฤติกรรมการซื้อขนมไหว้พระจันทร์ของคนไทยในปี 2562 และพบประเด็นที่น่าสนใจ โดยสรุปดังนี้

คนส่วนใหญ่ยังคงให้ความสนใจซื้อขนมไหว้พระจันทร์ โดยมีสัดส่วนการซื้อปรับเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอยู่ที่ 61.4% จาก 59.6% ในปี 2561 โดยส่วนใหญ่เป็นการซื้อไปรับประทาน มีสัดส่วนอยู่ที่ 47.1% (ซึ่งกลุ่มนี้ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นคนรุ่นใหม่ที่มีอายุระหว่าง 20-39 ปี) รองลงมาคือกลุ่มที่ซื้อไปไหว้มีสัดส่วน 26.6% ซื้อไปฝากญาติมิตร 22.3% และซื้อให้กลุ่มลูกค้าองค์กร 4.0% 

โดยส่วนใหญ่จะซื้อขนมไหว้พระจันทร์ในจำนวนที่ลดลง เฉลี่ยประมาณ 7.2 ชิ้นในปีนี้ จาก 7.5 ชิ้นในปี 2561 ขณะที่ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยใกล้เคียงกับปีก่อนโดยอยู่ที่ 992 บาทต่อคนเทียบกับ 997 บาทต่อคนในปีก่อน

ซึ่งในกลุ่มที่ซื้อขนมไหว้พระจันทร์ลดลง ให้เหตุผลว่าเป็นเพราะราคาที่แพงขึ้น คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 29.5% สอดคล้องกับที่ศูนย์วิจัยกสิกรไทยได้เก็บรวบรวมข้อมูลพบว่า ขนมไหว้พระจันทร์ในตลาดมีราคาที่ปรับเพิ่มขึ้นเฉลี่ยประมาณ 3-5% นอกจากนี้ การซื้อน้อยชิ้นลง ผู้ตอบแบบสอบถามยังให้เหตุผลว่า เป็นผลมาจากการที่มีภาระรายจ่ายเพิ่มขึ้น 27.9% และการมีรายได้ที่ลดลง 8.2%

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่า มูลค่าตลาดขนมไหว้พระจันทร์ปี 2562 จะอยู่ที่ประมาณ 950 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 2.1% ส่วนใหญ่มาจากปัจจัยด้านราคาที่ปรับเพิ่มสูงขึ้น ตามราคาวัตถุดิบที่เป็นรสชาติดั้งเดิมที่เพิ่มขึ้น อาทิ ทุเรียน รวมถึงการออกรสชาติขนมไหว้พระจันทร์ใหม่ ที่มักตั้งราคาสูงกว่ารสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้ ยังเป็นผลจากการสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่เน้นคุณค่าด้วยเทรนด์การให้ความใส่ใจต่อสุขภาพ ยังครอบคลุมมาถึงกลุ่มผู้ซื้อขนมไหว้พระจันทร์ด้วย

“ขนมไหว้พระจันทร์” เทรนด์สุขภาพ

ในปี 2562 ผู้ประกอบการขนมไหว้พระจันทร์บางรายได้มีการออกผลิตภัณฑ์ขนมไหว้พระจันทร์ที่ตอบโจทย์สุขภาพ อาทิ ธัญพืช มันม่วง เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนรุ่นใหม่ที่ให้ความสำคัญและระมัดระวังการรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ในปริมาณที่จำกัดเพียงประมาณ 1-2 ชิ้น (จากขนมไหว้พระจันทร์ชิ้นใหญ่ที่สามารถแบ่งออกเป็น 7-8 ชิ้น)

ซึ่งจากผลสำรวจก็เป็นไปในทิศทางเดียวกัน โดยพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามในภาพรวมสนใจที่จะซื้อ หากมีขนมไหว้พระจันทร์ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น หวานน้อย (น้ำตาลต่ำ) ในสัดส่วนที่สูงถึง 75.2% และหากเป็นคนรุ่นใหม่สัดส่วนดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเป็น 80.0% สะท้อนถึงเทรนด์การให้ความสำคัญต่อสุขภาพของผู้บริโภค ที่ครอบคลุมมาถึงกลุ่มผู้ซื้อขนมไหว้พระจันทร์ด้วย

แต่สำหรับกลุ่มคนรุ่นเก่า ส่วนใหญ่ยังคงติดใจในรสชาติและไส้ของขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมที่คุ้นลิ้นและได้รับความนิยม ซึ่งจากผลสำรวจพบว่า ไส้ขนมไหว้พระจันทร์ยอดนิยม 3 ลำดับแรก ยังคงเป็นไส้ทุเรียนไข่เค็ม ด้วยสัดส่วน 25.9% เม็ดบัว 14.1% และโหงวยิ้ง 9.1% ซึ่งในระยะข้างหน้า หากผู้ประกอบการสามารถพัฒนาไส้ของขนมไหว้พระจันทร์ที่ตรงกับไลฟ์สไตล์ความชอบของคนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ก็น่าที่จะได้รับความนิยมติดอันดับไส้ที่จำหน่ายได้สูง

“ออนไลน์” แค่โฆษณา แต่คนยังซื้อผ่านร้านสะดวกซื้อ

สำหรับช่องทางการซื้อขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้ ที่คนส่วนใหญ่เลือกใช้บริการ จะยังคงให้น้ำหนักไปที่ร้านค้าซึ่งอำนวยความสะดวกในการซื้อ โดยเฉพาะร้านสะดวกซื้อ/ซูเปอร์มาร์เก็ต ที่มีการจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายตราสินค้า และมีหลากหลายรสชาติให้เลือก คิดเป็นสัดส่วน 60.5% รองลงมาได้แก่ โรงแรม/ร้านเบเกอร์รี่ สัดส่วน 34.2%

และเป็นที่น่าสังเกตว่าช่องทางจำหน่ายผ่านออนไลน์ที่กำลังได้รับความนิยมในการสั่งซื้อสินค้าในปัจจุบัน อาจจะยังไม่ตอบโจทย์สำหรับตลาดขนมไหว้พระจันทร์มากนัก เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่ยังคงต้องการเลือกซื้อและเห็นสินค้าที่สดใหม่ ส่งผลให้สื่อโซเซียลมีเดียอย่าง Line, Twitter, Facebook, Instagram ถูกใช้เป็นช่องทางติดต่อสื่อสารภาพลักษณ์สินค้า หรือการนำเสนอโปรชั่นให้กับผู้ซื้อเป็นหลัก 

แนะพัฒนา “ขนมไหว้พระจันทร์” จับกลุ่มที่ไม่มีเชื้อสายจีน

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองว่า ในปี 2562 นี้ตลาดยังคงตอบรับขนมไหว้พระจันทร์ใกล้เคียงกับปีก่อน เนื่องจากเป็นขนมที่หาทานได้ไม่บ่อย แม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะมีการผลิตออกมาจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ความหลากหลายของไส้อาจไม่เทียบเท่ากับช่วงเทศกาลที่มีผู้ประกอบการจำนวนมากผลิตไส้ที่แตกต่างกันออกมานำเสนอ ขณะที่ความสะดวกในการซื้อก็มีมากกว่าช่วงปกติ จากร้านค้าปลีกที่ร่วมกิจกรรม อย่างไรก็ตาม ปัจจัยจากแรงกดดันด้านราคาสินค้าที่ขยับขึ้น รวมถึงภาวะเศรษฐกิจที่อาจไม่เอื้ออำนวยนัก ทำให้ปริมาณจำหน่ายในภาพรวมอาจลดลงเมื่อเทียบกับปีก่อน

มองไปข้างหน้า ตลาดขนมไหว้พระจันทร์น่าจะถูกพัฒนาไปสู่การเป็นตัวเชื่อมไปยังกลุ่มที่ไม่ใช่คนไทยเชื้อสายจีน รวมถึงเชื่อมไปถึงกลุ่มคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ช่วงอายุระหว่าง 20-39 ปี หรือกลุ่ม Gen Y และกลุ่ม Gen Z ที่รวมเรียกว่ากลุ่ม Millennials ทั้งนี้ ปัจจุบันประชากรกลุ่ม Millennials ในประเทศไทยมีจำนวนรวมกันถึง 19.13 ล้านคน หรือคิดเป็นประมาณ 28.8% ของจำนวนประชากรทั้งหมด ดังนั้น ผู้ประกอบการทั้งรายเก่าและรายใหม่จึงควรให้ความสำคัญกับลูกค้าเป้าหมายกลุ่มนี้ ด้วยการพัฒนารสชาติและรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่ตรงใจ เนื่องจากเป็นกลุ่มผู้ซื้อที่กล้าใช้จ่ายเพื่อความคุ้มค่าของสินค้าและบริการ รวมทั้งการยึดติดกับตราสินค้าไม่สูงเท่าคนรุ่นก่อน ทำให้สินค้าขนมไหว้พระจันทร์รายใหม่ๆ สามารถแทรกเข้ามาในตลาดนี้ได้

Advertisement

บล.โนมูระฯ เผยดัชนีหุ้นกลุ่มท่องเที่ยวร่วงต่ำสุดรอบ 7 ปี ชี้เป็นจังหวะเข้าซื้อที่ดี

บล.โนมูระฯ เปิดเผยว่าดัชนีหุ้นกลุ่มท่องเที่ยวลดลง 7% ในช่วง 2 วันที่ผ่านมา และเป็นการปรับตัวลงต่ำสุดในรอบ 7 ปี ชี้เป็นจังหวะเข้าซื้อที่ดี แนะ AOT, ERW และ MINT เป็นหุ้นเด่น ส่วนหุ้นรับเหมา และนิคม แนะนำ STEC, CK, WHA และ AMATA คาดได้อานิสงส์จาก BOI สนับสนุนแพคเกจการลงทุนในพื้นที่ชนบท

AIS โชว์ใช้ 5G ในภาคอุตสาหกรรม จับมือ SCG บังคับรถยกของทางไกล

AIS จับมือ SCG และ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ โชว์ทดสอบการใช้ 5G จริงในภาคอุตสาหกรรม ทำลายข้อจำกัดของ 4G ที่ใช้เฉพาะโลกโทรคมนาคม บังคับรถยกของ(Forklift) จากกรุงเทพฯไปโรงปูนที่สระบุรี นายวสิษฐ์ วัฒนศัพท์ หัวหน้าฝ่ายงานปฏิบัติการและสนับสนนค้านเทคนิคทั่วประเทศ AIS กล่าวว่า "5G คือเทคโนโลยีที่จะเข้ามาพลิกโฉมสังคมไทย และยกระดับขีดความสามารถของภาคโทรคมนาคมอย่างเดียว แต่ยังขยายขีดความสามารถของภาคอุตสาหกรรมไปอีกขั้น พร้อมขับเคลื่อนประเทศสู่การเป็น Thailand 4.0...

บล.ทรีนีตี้ เปิดโผ 3 หุ้นเด่นกลุ่มพลังงาน แนะกลยุทธ์ลงทุนสั้น-กลาง-ยาว

บล.ทรีนีตี้ เปิดโผ 3 หุ้นเด่นกลุ่มพลังงานประกอบด้วย BCP, PTTEP และ PTTGC คาดเด่นช่วงครึ่งแรงของปี 63 เนื่องจากได้รับอานิสงส์ IMO2020, ความตึงเครียดระหว่างสหรัฐฯกับอิหร่าน, สงครามการค้า และราคาก๊าซที่น่าจะขึ้นน้อยกว่าราคาน้ำมัน พร้อมแนะกลยุทธ์ลงทุนในระยะสั้น, กลางและยาว บล.ทรีนีตี้ เปิดเผยว่า...

แอร์เอเชียเปิดสถาบันเพิ่ม”สกิล”พนักงาน

กระแสดิจิทัลเดินหน้า disrupt อุตสาหกรรมต่างๆ อย่างต่อเนื่อง จนกระทบไปถึงความมั่นคงของงาน ล่าสุดมีข่าวสายการบินแอร์เอเชีย จับมือกูเกิล เปิดตัวสถาบันสอนการเพิ่มทักษะใหม่ๆ ที่จำเป็น (reskill) แก่พนักงาน หน่วยงาน RedBeat Ventures ของแอร์เอเชีย จะเข้ามาบริหาร “AirAsia Google Cloud Academy” และนำเสนอคอร์สต่างๆ รวมถึงการตลาดดิจิทัล วิศวกรรมซอฟต์แวร์ และการออกแบบเครือข่ายด้านไฮเทค ผู้บริหารภาคพื้นเอเชียอาคเนย์ของ Google...

เคาะแล้ว BBL ซื้อแบงก์อินโดฯ จ่าย 90,909 ล้านบาท คาดดำเนินการเสร็จไตรมาส 3/63

BBL เปิดเผยว่าการเข้าซื้อกิจการ PT Bank Permata Tbk ในอินโดนีเซีย ธนาคารกรุงเทพจำเป็นต้องจ่ายเงิน 90,909 ล้านบาท เพื่อเข้าซื้อกิจการแบบ 100% โดยคาดว่าการทำธุรกรรมซื้อขายจะเสร็จสิ้นในช่วงไตรมาส 3/63 ธนาคารกรุงเทพ จำกัด (มหาชน) หรือ BBL แจ้งผ่านตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย (ตลท.) ว่า...

ธปท.เผยครัวเรือนไทยใช้จ่ายฟุ่มเฟือยขึ้น สะท้อนสินเชื่อบัตรเครดิตโต 10%

ธปท.เปิดเผยภาคครัวเรือนไทยใช้จ่ายฟุ่มเฟือยขึ้น สะท้อนจากหนี้เพื่อการบริโภคอย่างบัตรเครดิตโต 10% และมีสัดส่วนหนี้คิดเป็น 15.2% ของหนี้ทั้งระบบ นอกจากนี้สินเชื่อส่วนบุคคลยังโต 8% โดยมีสัดส่วน 26.3% ของจำนวนหนี้ทั้งระบบ พร้อมแนะ 4 มาตรการแก้ปัญหาหนี้ครัวเรือน ธนาคารแห่งประเทศไทย (ธปท.) เปิดเผยว่า ยังมีความกังวลเกี่ยวกับหนี้ครัวเรือนที่ปรับตัวสูงขึ้น 82% ต่อจีดีพีในปี 62 โดยปี 63...

ติดตามข่าวสารอัพเดททันใจจาก Businesstoday ได้โดยกรอกอีเมลด้านล่าง

- Advertisment -
รับข่าวสารจาก Business Today

ไม่พลาดข่าวสารแวดวงธุรกิจ เราอัพเดตข่าว บทความ และเรื่องน่าสนใจ สดใหม่ทุกวัน คุณสามารถรับข่าวสารจากเราได้ง่ายๆ โดยกรอก

ชื่อ นามสกุล และอีเมล

ได้เลยครับ